Rio -  Ainda bem que brasas de carvão continuam queimando no Rio, e cortes nobres de fora do espeto são a nova moda. Uruguai e Argentina vieram em dose dupla a Leblon e Botafogo, nas casas Gonzalo e Tragga, especializada em cortes do Mercosul na ‘parrilla’ (assadeira típica). 
As proteínas grelhadas do Mercosul | Foto: Divulgação
As proteínas grelhadas do Mercosul | Foto: Divulgação
Na primeira, a lenha queima junto à parede, com brasas escorrendo por baixo da grade suspensa em ‘parrilla’ de modelo inédito na praça, aberta para o salão. Cortes como a tira de assado (da costela do boi, R$ 57) dão para dividir e vêm escoltados por potinhos deliciosos de purês de maçã e de cenoura (divino), alho assado e cebolas ao vinho. O Bife Ancho (R$ 67) é outra boa pedida, e o Choripán é sanduíche de pão da casa com linguiça uruguaia, tomate, pimentão, alface e molho chimichurri (R$ 24).
Para quem gosta, os restaurantes trazem miúdos como as ‘mollejas’ (timo do boi), e salivantes ‘morcillas’ (linguiças de chouriço), raros em mesas cariocas. No Tragga, recém-aberto, além de coleção de linguiças como a de picanha (R$ 26), bem-servida, há pratos executivos, de terça a sexta, a partir de R$ 24 (frango na brasa), com salada e acompanhamentos como purê de batata baroa. Boas opções de carne são a capa de bife ancho com gordura marmorizada a R$ 44; ou as 300g de ojo de bife por R$ 45.
Bifes parrudos que tomam conta do prato são também tentações em mesas populares da cidade, como no Poleiro do Galeto, botequim no Cadeg, em Benfica, que fez fama com o Filé Acebolado com Fritas (R$ 32, e dá pra dividir) que sai da enorme chapa. Outra boa pedida no Centro é o tradicional Salsa e Cebolinha, que tem quadros do cartunista Ziraldo na parede, um grande fã das carnes locais, e serve seu potente Filé com Fritas, acompanhando arroz ou salada, por 35,90. E salve a proteína grelhada.

Serviço:
GONZALO. Av. Bartolomeu Mitre 450, Leblon (3796-3342). Seg a sáb, de meio-dia às 16h e das 19h à 1h. Dom, de meio-dia às 16h. Cc: Todos. POLEIRO DO GALETO. Cadeg. Rua Capitão Félix 110, Benfica. Av. Central, loja 57 (3566-1583). Diariamente, das 22h às 15h. Só cartões de débito. SALSA E CEBOLINHA. Av. Gomes Freire 517, Centro (2252-3672). Seg a sex, de meio-dia à meia-noite. Cc: Visa e Mastercard. TRAGGA. Rua Capitão Salomão 74, Humaitá (3507-2235). Ter a qui, de meio-dia às 16h e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, de meio-dia à 1h. Dom, das 13h às 19h. Cc: Visa, Mastercard e Diners.